Sommelier : trouvez votre prochain emploi dans le vin

Missions du sommelier

• Conseiller et orienter la clientèle dans le choix des vins en accord avec les mets
• Élaborer et faire évoluer la carte des vins de l'établissement
• Sélectionner les vins, négocier avec les vignerons et les agents
• Gérer les stocks et l'inventaire de la cave
• Assurer la conservation des vins (température, hygrométrie, rotation)
• Former l'équipe de salle au service du vin et aux accords mets-vins
• Animer des dégustations, ateliers et événements œnotouristiques

Compétences requises

• Connaissance approfondie des vignobles français et internationaux
• Maîtrise du service du vin et des règles de dégustation
• Excellentes qualités relationnelles et sens du conseil
• Mémoire gustative et olfactive développée
• Anglais courant indispensable, autres langues appréciées
• Gestion commerciale et négociation

Formation pour devenir sommelier

Plusieurs voies mènent à la sommellerie : Mention Complémentaire Sommellerie (post-CAP/Bac Pro restauration), BP Sommelier, formations privées reconnues (Université du Vin de Suze-la-Rousse, École des Vins de Bourgogne, WSET niveaux 3 et 4). Les concours (Meilleur Ouvrier de France, Meilleur Sommelier) jouent un rôle majeur dans l'évolution de carrière.

Salaire moyen d'un sommelier

Un sommelier débutant gagne entre 2 000 € et 2 400 € brut/mois.

Régions qui recrutent

Paris, Lyon, la Côte d'Azur, Bordeaux et la Bourgogne concentrent la majorité des postes à haute valeur ajoutée. L'œnotourisme dynamise aussi la sommellerie en Champagne, en Alsace et dans la Vallée du Rhône.