Maître de chai : trouvez votre prochain emploi dans le vin

Toutes les offres d'emploi en maître de chai dans la filière viti-vinicole en France — CDI, CDD et opportunités carrière.

Le maître de chai est le responsable hiérarchique de la cave. Il pilote l'équipe de cavistes, supervise toutes les opérations de vinification et d'élevage, et garantit la qualité finale des vins du domaine. C'est un poste clé, qui combine expertise technique, management et vision commerciale. Le maître de chai travaille en binôme étroit avec l'œnologue et la direction.

Missions du maître de chai

Diriger l'équipe de la cave (cavistes, saisonniers vendanges, stagiaires)
Organiser et superviser les vinifications de la vendange à la mise
Décider des opérations d'élevage (élevage en barriques, foudres, cuves)
Participer aux assemblages et à la définition des cuvées avec l'œnologue
Gérer les stocks de bouteilles, bouchons, étiquettes et matières sèches
Suivre le budget cave et les investissements (cuverie, embouteillage)
Représenter le domaine lors de dégustations professionnelles et salons

Compétences requises

Expertise pointue en vinification et en élevage
Excellentes capacités de dégustation et d'analyse sensorielle
Management d'équipe et leadership
Vision stratégique et sens des priorités
Connaissance des cahiers des charges d'appellation
Maîtrise des outils de gestion de cave et de traçabilité

Formation pour devenir maître de chai

Le poste de maître de chai s'atteint généralement après un BTS Viticulture-Œnologie, une Licence Pro Vinification, un Diplôme National d'Œnologue ou par promotion interne après plusieurs années comme caviste qualifié. L'expérience pratique compte autant que le diplôme.

Salaire moyen d'un maître de chai

Un maître de chai débutant (souvent après plusieurs années comme caviste) gagne entre 2 500 € et 3 200 € brut/mois. Sur les grands domaines bordelais, bourguignons ou champenois, la rémunération atteint 3 500 à 5 500 € brut/mois, avec logement de fonction, véhicule, primes vendanges et intéressement.

Régions qui recrutent

Tous les grands vignobles français recrutent des maîtres de chai. Les rémunérations les plus élevées se trouvent à Bordeaux (grands crus classés), en Bourgogne (domaines de la Côte d'Or) et en Champagne (maisons de négoce).