Maître de chai : trouvez votre prochain emploi dans le vin

Missions du maître de chai

• Diriger l'équipe de la cave (cavistes, saisonniers vendanges, stagiaires)
• Organiser et superviser les vinifications de la vendange à la mise
• Décider des opérations d'élevage (élevage en barriques, foudres, cuves)
• Participer aux assemblages et à la définition des cuvées avec l'œnologue
• Gérer les stocks de bouteilles, bouchons, étiquettes et matières sèches
• Suivre le budget cave et les investissements (cuverie, embouteillage)
• Représenter le domaine lors de dégustations professionnelles et salons

Compétences requises

• Expertise pointue en vinification et en élevage
• Excellentes capacités de dégustation et d'analyse sensorielle
• Management d'équipe et leadership
• Vision stratégique et sens des priorités
• Connaissance des cahiers des charges d'appellation
• Maîtrise des outils de gestion de cave et de traçabilité

Formation pour devenir maître de chai

Le poste de maître de chai s'atteint généralement après un BTS Viticulture-Œnologie, une Licence Pro Vinification, un Diplôme National d'Œnologue ou par promotion interne après plusieurs années comme caviste qualifié. L'expérience pratique compte autant que le diplôme.

Salaire moyen d'un maître de chai

Un maître de chai débutant (souvent après plusieurs années comme caviste) gagne entre 2 500 € et 3 200 € brut/mois.

Régions qui recrutent

Tous les grands vignobles français recrutent des maîtres de chai. Les rémunérations les plus élevées se trouvent à Bordeaux (grands crus classés), en Bourgogne (domaines de la Côte d'Or) et en Champagne (maisons de négoce).